الكومير هو عبارة عن خبز على شكل عصي طويلة ، هو خبز فرنسي ظهر في المغرب أثناء فترة الاستعمار
هذا هو اسمه الأصلي Queue au mur كوأومير ولكن مع مرور الوقت حرف الاسم الى كومير
المقادير
500 غ طحين أبيض - ملح - ملعقة صغيرة سكر - ملعقة متوسطة من خمير الخبز - ملعقة كبيرة من زيت المائدة - الماء الدافئ
الطريقة
نمزج مكونات العجين حتى نحصل على عجين لين يدلك قليلا، ثم يغطى يبقى يختمر
كما تلاحظون العجين تضاعف حجمه
يقسم الى كريات متساوية الحجم تترك ترتاح قليلا
تبسط كل كرة بشكل طولي كما هو واضح بالصورة
نبدأ بلف العجين حول نفسه
نحصل على هذا الشكل ثم يرش بالطحين
يصفف في صفيحة ويبقى يختمر ثم نضع به فتحات بسكين حاد
تذهن القضبان بالقليل من الماء ثم تدخل الفرن
